近日，市市场监督管理局向全市食品经营主体发布提醒告诫书，围绕过期与临期食品管理划定“红线”，通过健全制度、明确标准、强化监管等措施筑牢食品安全防线，防范化解食品安全风险。

　　告诫书要求经营者严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，建立全链条管理制度。对过期食品必须落实下架退市、召回、销毁机制，对临期食品要制定可操作的退回与处理流程。在临期食品销售环节，明确要求设置专区（柜）集中陈列，醒目标注“临期食品”标识，可通过打折、买赠等促销方式减少浪费，但严禁与正常食品混淆销售或售卖过期食品。

　　针对“临期”界定难题，告诫书给出清晰参考标准：保质期一年及以上的食品临期期限为45天，半年至一年的为20天，90天至半年的为15天，30天至90天的为10天，16天至30天的为5天，15天以下的为1至4 天，为经营者自查提供明确依据。同时，经营者需落实“日管控、周排查、月调度”自查制度，每日查验食品贮存条件与效期，对临期食品分类管理或退回供货商，发现过期食品立即下架封存并依法处置。此外，要如实记录过期及问题食品的名称、数量、效期、处置措施等信息，建立完整台账。

　　市市场监督管理局明确表示，已要求经营者立即开展自查自纠，后续将加大监督检查力度，对违法违规行为依法严肃处理，坚决守住食品安全底线。