本溪市山野菜资源十分丰富，山野菜150多种，已作为本溪特色食品驰名中外。

　　本溪地处长白山植物区系和华北植物区系过渡地带，山高林密，盛产山野菜。每年的四月中旬开始至五月中旬，是山野菜的采集时节。

　　本溪地区的山野菜有：蕨菜、猴腿、刺五加、刺嫩芽、大叶芹、笔筒菜、薄荷菜、苦龙芽、曲麻菜、蒲公英、小蒜头、苦碟子、黄花菜、桔梗菜、山胡萝卜菜、大耳朵毛、辣椒秧、水芹菜、猪毛菜、扫帚菜、猫爪子菜等等。本溪县的山野菜完全生长在深山之中，绿色健康，口味纯正，而且富含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和等多种矿物质和微量元素。春食山野菜，已成为民俗，因此在山野菜制作上极具特色。

　　除此之外，山野菜还有药用价值。药食同源的山野菜刺嫩牙、猴腿、山芹菜、刺五加、轮叶党参等，以其营养丰富和独特的药用保健功效成为本溪道地特色品种。