杀猪大菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪所吃的一种炖菜。把刚杀好的大块猪肉放进锅里煮熟后切成大片，再放入锅里边煮边往里面放酸菜,加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。

　　“杀猪大菜”是最受欢迎的家常菜肴之一，本溪地区很多饭店都有经营，每天食客不断，特别是在冬天，火锅里热气腾腾，吃客吃得大汗淋漓，不时高喊加肉添血肠！饭店里的白肉血肠，大都是用砂锅和火锅来煮。而在农村的农家院，还保留着更为传统的满族火锅形式，吃时用餐者围坐在炕桌旁，把用小铁锅事先在灶房煮好的白肉、酸菜等端上后，取下炕桌面中心的圆形活板，把火锅坐在桌的圆形空洞内，下面用炭火盆继续加热，客人面前各放一调料碟，四周桌面还可摆其他菜和烧酒。与饭店里中间烧炭的火锅相比，这种坐在农家土炕上吃的传统火锅既方便又暖和，具有更浓厚的生活韵味。